Bỏ túi Những công thức sữa hạt ngon mê ly !

Ehi food xin tổng hợp giùm bạn những công thức làm sữa hạt dễ làm và thơm ngon nhất ! 

 1. Sữa hồ đào, hạnh nhân, óc chó.

 - Nguyên liệu: Hồ đào 30g; hạnh nhân 30g; óc chó 30g; 900 ml nước.

 - Cách làm:

 + Bước 1: Ngâm hạnh nhân(8 – 12h),óc chó (3 – 4h),hồ đào (3- 4h).Ngâm với tỉ  lệ nước/hạt là 3/1.Lưu ý 2,3 tiếng thay nước một lần để loại bỏ độc tố bên ngoài vỏ hạt.

 + Bước 2: Sauk hi ngâm sẽ loại bỏ vỏ lụa hoặc vỏ mày của các loại hạt,rồi cho tất cả các hạt đã ngâm xay cùng 900 ml nước.

 + Bước 3: Lọc bằng túi hạt hoặc rây hạt để lấy lại nước cốt.

 + Bước 4: Nấu với nhiệt độ vừa , đun trong 30 phút.Để nguội và thưởng thức cùng  với đường phèn hoặc đường thốt nốt nếu muốn thêm vị ngọt.

2. Sữa hạnh nhân, óc chó, hạt chia.

 - Nguyên liệu : Hạnh nhân 50g; óc chó 50g; hạt chia 2g; 800ml nước.

 - Cách làm:

 + B1: Ngâm hạnh nhân ( 8 – 12h), óc chó ( 3 – 4h), ngâm với tỉ lệ nước/hạt là 3/1.Lưu ý  2,3 tiếng thay nước 1 lần để loại bỏ độc tố bên ngoài vỏ hạt.

 + B2 : Sau khi ngâm sẽ loại bỏ vỏ lụa hoặc vỏ mày của các loại hạt .Rồi cho tất cả các hạt đã ngâm xay cùng với 800 ml nước.

 + B3: Lọc bằng túi lọc hoặc rây lọc để lấy lại nước cốt .

 + B4: Nấu với nhiệt độ vừa,đun trong 30 phút.Để nguội và thêm hạt chia không bị vón cục.thêm đường thốt nốt để tăng độ ngọt theo khẩu vị.

3. Sữa dừa, hạt chia.

 - Nguyên liệu: Cùi dừa tươi nạo sợi,200g ; Nước 650 ml; Hạt chia 2g.

 - Cách làm:

 + B1: Ủ 200g rừa với nước sôi 100 độ C trong vòng 15phút.

 + B2: Xay hỗn hợp trên đến khi nhuyễn.

 + B3: Lọc bằng túi lọc hoặc rây lọc để lấy lại nước cốt.

 + B4: Để nguội và trộn đều với hạt chia để không bị vón cục,thêm đường thốt nốt nếu thích ngọt.

4. Sữa khoai lang, dừa.

 - Nguyên liệu :Khoai lang 150g ; Cùi dừa nạo sợi 100g ;Nước 800ml.

 - Cách làm :

 + B1: Hấp chin khoai lang.

 + B2: Xay 1100g dừa với 150ml nước.

 + B3 : Cho 150g khoai đã hấp chín vào cùng 650 ml nước và 150ml cốt dừa vừa thu được xay nhuyễn.

 + B4: Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt để tang vị ngọt.

5. Sữa ngô, dừa.

 - Nguyên liệu : Cùi dừa tươi nạo sợi 100g; Ngô 2 bắp ; Lá dứa 10g ;Nước 1650ml.

 - Cách làm :

 + B1: Ngâm cùi dừa với 150 ml nước sôi trong vong 15p.Xay cùi dừa cùng hỗn hợp nước trên.

 + B2 : Ngô tách hạt,luộc cùng 1500 ml nước.Xay hỗn hợp ngô và nước cho nhuyễn.

 + B3 : Lọc cả 2 sản phẩm ở B1 và B2 lấy nước cốt.

 + B4 : Đun nước cốt ngô ở mức nhiệt nhỏ - vừa trong 30p ( cho thêm lá dứa để tăng vị thơm).

6. Sữa bí đỏ, hạt sen, khoai lang.

 - Nguyên liệu : Khoai lang 100g ; Bí đỏ 100g ;hạt sen bỏ tâm 50g ; Nước sôi 900ml.

 - Cách làm:

 + B1: Hấp chin bí đỏ,hạt sen bỏ tâm với khoai lang

 + B2: Xay hỗn hợp trên với 900 ml nước sôi.

 + B3: Thành phẩm có thể them đường thốt nốt để tăng thêm vị ngọt.

7. Sữa đậu đỏ, Hồ đào.

 - Nguyên liệu: Đậu đỏ 50g, Hồ đào 50g, Nước  900ml.

 - Cách làm:

 + B1: Ngâm đậu đỏ ( 6 – 8h), hồ đào ( 3 – 4h), 2,3 tiếng thay nước một lần.

 + B2: Xay đậu đỏ với hồ đào cùng 900 ml nước.

 + B3: Lọc hỗn hợp qua rây,túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp trên ở mức nhiệt nhỏ - vừa 30p. Thành phẩm có thể thêm đường         

thốt nốt để tăng vị ngọt.

8. Sữa đậu xanh, macca.

 - Nguyên liệu: Đậu xanh 50g,Nhân macca 50g,Nước 800ml,Lá dứa 2 lá.

 - Cách làm:

 + B1: Đậu xanh ngâm từ 6 – 8h,2 – 3h thay nước một lần.Nhân macca sẽ không phải ngâm.

 + B2: Xay đậu xanh với macca cùng 800 ml nước.

 + B3: Lọc qua rây,túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp nước trong 30p ở mức nhiệt nhỏ -  vừa. Có thể cho thêm lá dứa để tăng thêm vị thơm.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt để tăng thêm vị ngọt.

9. Sữa Đậu xanh, Đậu nành, lá dứa.

 - Nguyên liệu: Đậu xanh 50g,Đậu nành 50g,Lá dứa 2 lá,Nước 800ml.

 - Cách  làm:

 + B1: Ngâm đậu nành 8 – 10h,đậu xanh 6 – 8h ( 2,3 tiếng thay nước một lần)

 + B2: Xay hỗn hợp với 800 ml nước.

 + B3: Lọc hỗn hợp qua rây ,túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp trên ở mức nhiệt nhỏ - vừa 30p.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt để tăng độ ngọt.

10. Sữa đậu nành, mè đen.

- Nguyên liệu; Đậu nành 60g,mè đen 40g,nước 800ml.

- Cách làm:

+ B1: Ngâm đậu nành 8 – 10h,mè đen 6 -8 h (2,3 tiếng thay nước một lần)

 +B2: Xay đậu nành và mè đen cùng 800ml nước.

 +B4: Lọc qua rây,túi lọc.Đun hỗn hợp nước ở mức nhiệt nhỏ - vừa trong 30p.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt tăng độ ngọt.

11. Đậu nành, hạnh nhân , hạt chia.

- Nguyên liệu: Đậu nành 50g,Hạnh nhân 50g,hạt chia 2g .Nước 800ml.

- Cách làm:

 + B1: Ngâm đậu nhành 8 – 10h,hạnh nhân 8 -12h ( 2,3 tiếng thay nước một lần)

 + B2: Xay hỗn hợp với 800ml nước.

 + B3: Lọc hỗn hợp qua ray,túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp trên ở mức nhiệt nhỏ - vừa 30p.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt để tăng độ ngọt.

12. Sữa đậu hà lan, óc chó.

- Nguyên liệu : Đậu hà lan 50g, óc chó 50g,nước 800ml.

- Cách làm:

 + B1: Ngâm đậu hà lan 6 – 8h ,óc chó 3 -4h,2,3 tiếng thay nước một lần.

 + B2: Xay đậu hà lan và óc chó cùng 800 ml nước.

 + B3: Lọc qua rây ,túi lọc.

 + B4: Dun hỗn hợp ở mức vừa  - nhỏ 30p.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt tăng độ ngọt.

13. Sữa yến mạch, Đậu nành, Đậu biếc.

- Nguyên liệu.Đậu nành 50g,Yến mạch 50g,Đậu biếc 1g,Nước 900ml.

- Cách làm:

 + B1;Ngâm yến mạch cán vỡ ăn liền 10p.Đậu nành 8 – 10h (2,3 tiếng thay nước một lần); Đậu biếc ngâm 50ml nước sôi.

 + B2: Xay yến mạch – Đậu nành cùng 850 ml nước.

 + B3: Lọc hỗn hợp qua rây,túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp trên cùng 850 ml nước với 50 ml nước đậu biếc ở nhiệt độ nhỏ - vừa 30p.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt để tăng đọ ngọt.

14. Sữa đậu đen, mè đen.

- Nguyên liệu : Đậu đen 50g,mè đen 30g, nước 900ml.

- Cách làm:

 + B1: Ngâm đậu đen 2- 4h,mè đen 6 – 8h.

 + B2: Xay tất cả cùng 900ml nước.

 + B3: Lọc qua rây, túi lọc.

 + B4: Đun hỗ hợp nước trong 30p ở mức nhiệt nhỏ - vừa.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt để tang độ ngọt.

15. Sữa gạo lứt, nếp cẩm, mè đen.

  - Nguyên liệu: Gạo lứt 50g,Nếp cẩm 50g,Mè đen 30g,Nước 1000ml

 - Cách làm:

 + B1: Ngâm gạo lứt 12 -24h,nếp cẩm 9h,mè đen 6 – 8h.

 + B2: Xay hỗn hợp cùng 1000ml nước.

 + B3: Lọc hỗ hợp qua rây,túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp trên 30p ở mức lửa nhỏ - vừa.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt để tăng độ ngọt.

16. Sữa đậu nành, óc chó.

- Nguyên liệu: Óc chó 50g,đậu nành 50g,800ml nước.

- Cách làm:

 + B1: Ngâm óc chó 3 -4h,đậu nành 8 – 10h.

 + B2: Xay óc chó,đậu nành cùng 800ml nước.

 + B3: lọc hỗn hợp qua rây,túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp trên sôi liu riu 30p.Thành phẩm có thể them đường thốt nốt để tăng độ ngọt.

17. Sữa hạnh nhân, hạt sen,  collagen.

 - Nguyên liệu: Hạt sen bỏ tâm 50g, Hạnh nhân 50g,Colagen 10g,nước 800ml.

 - Cách làm:

 +B1: Ngâm hạnh nhân 8 – 12h,hạtj sen bỏ tâm 3 – 4h.

 + B2: Xay hỗ hợp cùng 800 ml nước.

 + B3: Lọc hỗn hợp qua rây, túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp trên ở mức vừa – nhỏ 30p.Thành phẩm có thể thêm đường thốt nốt để tăng độ ngọt

18. Sữa yến mạch, hạt bí.

- Nguyên liệu: yến mạch 50g,hạt bí 50g,nước 900ml

- Cách làm: ß

 +B1: Ngâm yến mạch 4h,hạt bí 8h

 + B2: Xay yến mạch – hạt bí với 900ml nước.

 + B3: Lọc hỗn hợp qua rây,túi lọc.

 + B4: Đun hỗn hợp trên ở mức nhiệt nhỏ - vừa 30p.Thành phẩm có thể them đường thốt nốt để tăng độ ngọt.

19. Sữa Quinoa, Ca cao.

- Nguyên liệu: Quinoa 100g, ca cao 10g,nước 1100ml.

- Cách làm :

 + B1: Rửa sạch quinoa,sau đó ngâm 1 – 2h.

 + B2: Đun quinoa với 1100ml nước,sau đó dậy nắp 30p.

 + B3: Quan sát hạt quinoa mềm,nở bung là có thể sử dụng.

 + B4: Xay hỗ hợp trên rồi lọc qua rây,túi lọc

 + B5: Trộn ca cao cùng hỗn hợp và đun thêm 5p ở mức nhiệt vừa – nhỏ là có thể sử dụng.

20. Sữa đậu gà, macca.

- Nguyên liệu: Đậu gà 50g, macca 50g, nước 800ml.

- Cách làm:

  + B1: Ngâm hạt đậu gà 8 tiếng,thay nước 2,3 tiếng 1lần.Macca không ngâm.

  +B2: Cho vào xay cùng 800ml nước.

  +B3: Lọc hỗn hợp qua rây,túi lọc.

  +B4: Đun hỗn hợp trên ở mức vừa – nhỏ 30p.thành phẩm có thể thêm đường  thốt nốt để tăng độ ngọt.

____________

Tham khảo

Giáo trình làm sữa hạt Học viện pha chế Namas 

Sách Hướng dẫn làm sữa hạt Ranbem Việt Nam